こんにちは。BeBRAVE.Sビーブレイブエスの明正 明美（みょうしょうあけみ）です。
11月も中頃になると住宅街に挟まれた畑の片隅や空き地、庭先などに優しい色の野菊が控えめに咲いています。渋い緑色の葉っぱとの調和が美しいですね。展覧会に出品されているような丹精こめて育てられた大きな菊も素晴らしいですが、雑草ぜんとした野菊が私は好きです😊
菊は食用のものもあり、苦みが少なくお浸しなどにして食べるとおいしいそうです。先日知人宅に行きましたら、テーブルの上にきれいな菊の花びらがたくさん置いてあり、工芸品でも作るのかと思いましたら、食べるのよ〜美味しいわよ〜とのことでした😊
さて、今日は「子どもになじみの薄い食材」について少しお話したいと思います。
定期購読している教育機関誌「灯台11月号」から料理研究家の浜内千波さんのお話をまじえてお伝えします。
先ほどの菊もそうですが、世の中にはこどもになじみの薄いも食材が数多くあります。
子どもは一般的には野菜が嫌いですが、かぼちゃやじゃがいも、さつまいもなど糖分の多いものは好みます。苦みのある食材は味覚の発達していない子どもには不人気です。固いもの、薄味のものも好まれません。
子どもに食べてもらいたいと思うと、どうしても同じような食材や味付けになってしまいがちです。
浜内さんは灯台で毎月料理ページを担当されており、おいしいレシピが毎回紹介されていますが、中には「子どもになじみの薄い食材」を使ったものもあります。
その理由は、食材の偏りを少なくすることです。いつもと違う食材をプラスすることで、子どもの好き嫌いの発見があるかもしれないし、「おいしい！」と言われたものが新たな我が家のメニューになる可能性があるとのこと。
市販の調味料については、便利で助かるというメリットを認めつつ、それだけで味が決まる分、いつも同じ味になりがちとの指摘も。しょうゆ、塩、お酢などの基本の調味料を使うと、今日は酸味を利かせよう、砂糖は少し控えようなど、同じ料理でも味に変化が生まれ、その家庭ならではの味が出来上がっていくとのこと。
忙しい生活の中では少し面倒くさく感じるかもです😅
あと、いろんな料理研究家の方が言っていることですが、浜内さんも「レシピどおりに作らなくてもいい」と言います。
が、これがストンと腑に落ちてわかるのはある程度の年数を経てからだと思います。
「レシピどおりに作らなくてもいい」を言葉通り受け止めると余計に混乱するという方は、気に入った市販の調味料のラベルでも眺めてみてください。へー、こんなの入ってるんだー！え？焼肉のタレにフルーツ？とか、意外な食材が使われていて、レシピどおりじゃなくてもいいのヒントになるかもです😗
以前料理が好きというある男性から、パスタソースは市販のレトルトのほうがおいしい。自分で作ると（レトルトと）同じような味にならない、なんで？と聞かれました。
たぶん、その方はインスタント食品の味に慣れ親しんでいて好きなんだと思います😊無理して基本の調味料⋯を使わなくていいと思います。
最後に私からの提案をひとつ。スーパーなどに行き、見慣れない食材があれば「1回」だけ買って使ってみる、食べてみることです。なじみの薄い食材へのチャレンジですね😊
1回だけなら失敗してもあまり惜しくないと思いますので😁
料理は安全で気軽においしくでいきましょう！
